Recetas Susanita

Croquetas de Pescado
  • 2 Papas cocinadas sin cascara
  • 1 Libra de pescado preferiblemente sin piel y sin espinas
  • 1 ½ Taza de leche
  • Hoja de laurel
  • Pimienta
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • Perejil
  • 3 tazas de Panko Susanita
  • 1 Huevo batido

Procedimiento:

  • Cocinar el pescado con la leche y el laurel durante 10 minutos. Sacar el pescado y reservar el líquido de la cocción para más adelante. 
     
  • Cuando el pescado este frío desmenuzar. 
     
  • Triturar las papas cocinadas con mantequilla y 3 cucharadas del líquido de la cocción del pescado que teníamos reservado. Revolver hasta que obtengamos un puré cremoso y adicionamos el perejil, el pescado que teníamos previamente desmenuzado; sal y pimienta al gusto. 
     
  • Con la mezcla de los ingredientes bien integrados hacemos unas croquetas del tamaño que queramos. 
     
  • Las pasamos por el huevo batido, luego por el Panko Susanita y las freímos o llevamos al horno que debe estar previamente caliente. 
     
  • Acompañamos las croquetas con salsa tartara.